Qu'il s'agisse du petit déjeuner, du déjeuner, du dîner ou du souper, les moments qui sont consacrés à ces repas, et que l'on vit autour d'une table, doivent s'écouler dans une atmosphère de détente que l'harmonie du couvert aide à créer.
La forme de la table facilitera ou non la conversation: ovale, dialogue aisé pouvant devenir brillant; ronde, paroles plus intimes; rectangulaire propos moins aisés à échanger, sauf avec les voisins et vis à vis immédiats.
L'éclairage de la table est très important : les bougies n'éblouissent pas et mettront toujours en valeur le visage des invités.
Les sets de table individuels ou chemins de table en raphia, tissus..etc conviendront pour les repas simples et familiers.
Les fleurs, parfum de la table, doivent être choisis et présentés avec un grand raffinement.
La vaisselle, poterie, faïence, porcelaine fine... doit s'harmoniser avec le linge et les fleurs.
La plus grande fantaisie peut régner dans le décor des assiettes, dont certaines mêmes, dites assiettes de présentation, que l'on retire dès les premier service, ne servent qu'à participer à l'ensemble décoratif. La fantaisie dans le choix des verres et de tous les accessoires : porte-couteaux, porte serviette, porte nom, couverts, salières, bougeoirs... permettra d'éviter la banalité. Sous le contrôle du bon goût, elle offre un champ à la fois limité et infini aux plus ingénieuses trouvailles.
